Variedad 100% Malbec
Edad de viñedo: Más de 40 años
Cosecha: Manual en cajas
Molienda: Sin escobajo
Crio Maceración: consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos mediante nieve carbónica para homogeneizar el frio y así, aumentar la solubilidad de los aromas sin extraer astringencia. Se realiza a -5 °C aprox. con 12 horas de contacto, logrando también la extracción de antocianos
y polifenoles de hollejo
Fermentación: Se realiza con levaduras seleccionadas a temperaturas que van desde 26-28 °C con distintos tratamientos de sombrero.
Post - Maceración: Dura unos 15 días aproximadamente para mayor extracción de distintas sustancias.
Fermentación Malolactica: en barricas de roble francas de 3°uso.
Crianza: el 30% se lo añeja por 8 meses.
Temperatura recomendada de servicio: De 16 - 18°C
Alcohol: 13,7
Acidez total: 5,25
Producción realizada: 2500 botellas.
NOTAS DE CATA
Malbec con buena fuerza, de color rojo rubí brillante.
En nariz frutos rojos, con especias y un chocolate suave y untuoso.
En boca nos entrega una delicada vainilla con taninos marcados y una acidez equilibrada, logrado un final persistente y elegante.
MARIDAJE: acompaña muy bien a carnes rojas, carnes a la parrilla, quesos duros y pastas con salsa de tomate.
